April menu

Forretter

Brød serveres til forret
 
Stenbiderrogn med rødløg, sprød kartoffel, kærnemælk og dildolie
Håndpillede rejer med grønne asparges, sprødt brød, asparges emulsion og brøndkarse

Mellemretter

 
Croquetter af braiseret gris med brunet løgkompot, syltede rødløg og timian
Dampet torsk med muslingefrikassé, røgolie og friteret kapers

Hovedretter

 
Langtidstilberedt lam med honningristet valnød, sprød gulerod, selleri og mynte hollandaise
Kalve sous vide med brændte jordskokker, cremede svampe, syltet bøgehat og rødvinsglace

Desserter

 
Rabarberkompot med rom, vaniljeis og sprød karamel
Myntesorbet med mørkt chokoladeskum, knust småkage og myntesukker