Februar/Marts menu 2019
Foretter
Stenbiderrogn
med rødløg, sprød kartoffel, kærnemælk og dildolie
Rimet kammusling
med agurkesauce, mild hvidløg, sprødt rugbrød og blomsterkarse
Mellemretter
Bagte jordskokker
med æble, blåmuslinger, edikkepulver og estragonskum
Dampet torsk
med muslingefrikassé, blomkål, tørret grønkål og røget olie
Hovedretter
Pocheret unghane
med stegt kejserhat, syrlig bøgehat, kyllingeskind og hønsefumé
Okse Sous Vide
med oksehaleragout, bagt skalotteløg, okseglace og syltet perleløg
Desserter
Sorbet af bagte æbler
med tykmælksskum, estragon og knust vaniljesmåkage
Crème Brûlée
med basilikumsorbet og karameliseret hvid chokolade