Maj menu

Forretter

Håndpillede rejer

med grønne asparges, sprødt brød, asparges emulsion og brøndkarse

Tartar af okse

med sprød kartoffel, æggeblommecreme, variation af løg og karse

Mellemretter

Bagt Søtunge

med sauce vierge, koldpresset rapsolie og syrnet fløde

Grillet hvide asparges

med Serano, hønsefond, dild og syltet hvid asparges

Hovedretter

Konfiteret kyllingelår

med rabarber/rosmarin gele, syltet rabarber, sprød gulerod og emulsion af bagt hvidløg

Kalve sous vides

med ramsløg, porrer, forårsløg og kalve velouté

Desserter

Rabarbersorbet

med mynteskum, knust småkage og syltet rabarber

Hvid chokolademousse

med saltet karamel og citronmaregns