Maj menu
Forretter |
|
---|---|
Håndpillede rejer med grønne asparges, sprødt brød, asparges emulsion og brøndkarse | |
Tartar af okse med sprød kartoffel, æggeblommecreme, variation af løg og karse |
Mellemretter |
|
---|---|
Bagt Søtunge med sauce vierge, koldpresset rapsolie og syrnet fløde | |
Stegte hvide asparges med serranno, asparges hollandaise, dild og syltet hvid asparges |
Hovedretter |
|
---|---|
Unghane med sprødt skind, rabarber/rosmarin kompot, rødvinsglace og sprød gulerod | |
Kalve sous vides med ramsløg, porrer, forårsløg og kalve velouté |
Desserter |
|
---|---|
Rabarbersorbet med mynteskum, knust småkage og syltet rabarber | |
Hvid chokolademousse med saltet karamel og citronmaregns |