Maj menu

Forretter

 
Håndpillede rejer med grønne asparges, sprødt brød, asparges emulsion og brøndkarse
Tartar af okse med sprød kartoffel, æggeblommecreme, variation af løg og karse

Mellemretter

 
Bagt Søtunge med sauce vierge, koldpresset rapsolie og syrnet fløde
Stegte hvide asparges med serranno, asparges hollandaise, dild og syltet hvid asparges

Hovedretter

 
Unghane med sprødt skind, rabarber/rosmarin kompot, rødvinsglace og sprød gulerod
Kalve sous vides med ramsløg, porrer, forårsløg og kalve velouté

Desserter

 
Rabarbersorbet med mynteskum, knust småkage og syltet rabarber
Hvid chokolademousse med saltet karamel og citronmaregns