Maj menu
Forretter |
|
|---|---|
| Håndpillede rejer med grønne asparges, sprødt brød, asparges emulsion og brøndkarse | |
| Tartar af okse med sprød kartoffel, æggeblommecreme, variation af løg og karse |
Mellemretter |
|
|---|---|
| Bagt Søtunge med sauce vierge, koldpresset rapsolie og syrnet fløde | |
| Stegte hvide asparges med serranno, asparges hollandaise, dild og syltet hvid asparges |
Hovedretter |
|
|---|---|
| Unghane med sprødt skind, rabarber/rosmarin kompot, rødvinsglace og sprød gulerod | |
| Kalve sous vides med ramsløg, porrer, forårsløg og kalve velouté |
Desserter |
|
|---|---|
| Rabarbersorbet med mynteskum, knust småkage og syltet rabarber | |
| Hvid chokolademousse med saltet karamel og citronmaregns |