Marts menu

Foretter

 
Stenbiderrogn med rødløg, sprød kartoffel, kærnemælk og dildolie
Rimet kammusling, agurkesauce, mild hvidløg, sprødt rugbrød og blomsterkarse

Mellemretter

 
Jordskoksuppe med æble tapioca, karse og syrlige jordskokker
Dampet torsk med gulerodspuré, cremet hummersauce, vaniljesyltet gulerod og grønkål

Hovedretter

 
Unghane med sprødt skind, bagt løg, syltet bøgehat, cremet svampe og sauce bordelaise
Okse Sous Vide med oksehaleragout, persillerod, okseglace og sprød rødbede

Desserter

 
Æblesorbet af bagte æbler, tykmælksskum, knust småkage og estragon
Crème Brûlée med basilikumsorbet og hvid chokolade