September menu

Forretter

Håndpillet rejer

rørt med dildemulsion, rødløg, fennikel og sprødt brød

Tartar

af okse, hindbær, sprød kartoffel, cognac creme og karse

Mellemretter

Bagt søtunge

med majs, kejserhat, brunet smør, boghvede og estragon

Jordskoksuppe

med æble tapioca, karse og syrlige jordskokker

Hovedretter
Serveres med knuste kartofler med nødder, persillevinaigrette og friske urter

Langtidstilberedt okse

med estragonhollandaise, brunet løgkompot og skorzonerrod

Bagt torsk

med muslingefrikassé, røgolie og sprød grønkål

Desserter

Ananassorbet

med hvid chokolade og vanilje

Æblesorbet

på bagte æbler med tykmælk og grøn støv