November/December menu
Forretter
Rejer
med tyttebær, røget æggeblommecreme, sprødt rugbrød og shiso karse
Varmrøget kammusling
med sprød grønkål, æble og brunet smør skum
Mellemretter
Bagt vesterhavstorsk
med hummerbisque, vaniljesyltet gulerod, sprød gulerod og brøndkarse
Terrine af Svineskank
og Foie Gras, selleristøv, kvæde og persillevinaigrette
Hovedretter
Konfiteret andelår
med blomkålspuré, bagt rødkål med andefedt og krydderglace
Langtidstilberedt okse
med balsamico rødbede, brunet løg emulsion, røget marv og bagt rødbede
Desserter
Creme anglaise
lavet på julekrydderier med rom/rosin is, gingerbread crumble og kanel sirup
Kirsebærsorbet
med hvidt chokoladeskum, mandler og vanilje crumble