Oktober menu

Forretter
Brød serveres til forret

Urtesyltet helleflynder

med sauteret fennikel, selleri, salturt og selleristøv

Tartar

af okse, hindbærgel, sprød kartoffel, cognacemulsion og karse

Mellemretter

Konfiteret jordskokker

med lun purløgsemulsion, eddike pulver og sprøde jordskokker

Glaseret kalv

med cremet perlebyg, gedeost, boghvede og brombær

Hovedretter

Langtidstilberedt okse

med estragonhollandaise, karamelliseret rødløg, syltet gulbede og skorzonerrod

Bagt torsk

med muslingefrikassé, røgolie og sprød grønkål

Desserter

Vaniljeis

med ananasskum og hvid chokolade

Æblesorbet

på bagte æbler med tykmælk og grønt støv